Ameisenkuchen

Zutaten:
250 g Butter, 180 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker, 4 Eier getrennt, 250 g Mehl, 1 Packung Backpulver, 2 EL Rum, 3/4 Tasse (200 ml) Eierlikör, 100 g Blockschokolade gerieben.

Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren, dann nacheinander die geriebene Blockschokolade, den Eierlikör, Rum, Mehl und Backpulver dazurühren. Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben. Bei 170 °C ca. 60 Minuten backen. Erkalten lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Apfelkuchen gedeckt

Zubereitung:
Das gesiebte Mehl, Zucker (1), Butter, Ei und Salz verkneten und im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen. 2/3 des Teiges ausrollen, Boden und Rand einer Springform belegen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 15 Min. backen. Äpfel schälen, vierteln und mit dem Zucker (2), Zitronensaft, Zimt, Nüssen und Mandeln und nur wenig Wasser 10 Min. dünsten. Je nach Apfelsorte evtl. etwas leicht mit Speisestärke abbinden.
Den restlichen Teig rund ausrollen. Den vorgebackenen Kuchenboden mit den Äpfeln füllen, Teigplatte auflegen, 180 °C 30 Min. backen und anschießend erkalten lassen. Mit der erhitzten Marmelade bestreichen und trocknen lassen. Puderzucker mit Kirschwasser verrühren und damit den Kuchen glasieren.