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Deutsche Küche |  |
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Vegetarisch | |||||||||||||||
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ist wie auch die österreichische, seit jeher bodenständig und traditionsbewusst. Dennoch ist (und war) sie stets offen für neue internationale Einflüsse. So wie sich vor einigen Jahren Sushi in Deutschland etabliert hat, haben auch früher schon, Gerichte aus den |
In einer Zeit, in der die körperliche Arbeits- belastung weiter rück- läufig ist, legt man mit Recht, immer mehr Wert auf eine leichte vitaminreiche Ernähr- ung. Diese kann ebenso schmackhaft wie bekömmlich sein. Tierische Produkte wie z.B. Milcherzeug- nisse oder Eier |
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| verschiedensten Ländern,
den deutschen Speiseplan bereichert und sind für den Laien, dem einstigen
Ursprungsland nur noch schwer zuzuordnen. |
ergänzen den Speiseplan um tierisches Eiweiß und Fette. Mit etwas Inspiration und Kreativität gestaltet man so, problemlos ein komplett vegetarisches Menue. | |||||||||||||||||||
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Frankreich | |
Italien | |||||||||||||||||
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In Frankreich hat -wie auch in Deutschland-
jede Region ihre eigenen Spezialitäten. Die Unterschiede sind allerdings
noch ausgeprägter als bei uns und beziehen sich ebenso auf vielerlei
Genußmittel wie z.B. 
Spirituosen. Frankreich ist zudem das
Land der meisten |
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Ob Pasta, Pizza oder Antipasti, die italienische Küche ist weltbekannt. Die mediterranen Zutaten sind meist "leicht" und eignen sich hervor- ragend für eine aus- gewogene gesunde Ernährung. Auch die Verwendung von Olivenöl macht die mediterrane Küche | |||||||||||||||||
| unterschiedlichen Käsesorten.
Diese werden oft aus Rohmilch hergestellt
und beenden hervorragend jedes mehrgängige Menue. |
so bekömmlich. Olivenöl besitzt wirksames Vitamin E, ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und hochwertigen Mineralstoffen. | |||||||||||||||||||
| Küchenfachbegriffe - Französisch / Deutsch | ||||||||||||||||||||
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Französische Küchenfachbegriffe findet
man, neben der gängigen Verwendung, auch in Bezeichnungen auf Speisekarten
und in französisch orientierten Kochbüchern wieder. Garnituren
und Rezepturen führen ebenfalls oft auf französische Namensgebung
zurück.
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| A - B
-> boeuf - C
-> chaud -> coq
- D - E
- F - G
- H - I
- J - K - L - M
-> mignon N - O - P -> persil -> pomme - Q - R - S -> savarin - T - U - V - Y - Z |
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