Inhaltsstoffe

Vitamine sind für unseren Körper unverzichtbar da sie vom Organismus - bis auf wenige Ausnahmen - nicht selbst hergestellt werden können.
Vitamine werden in zwei Gruppen unterteilt, nämlich in fettlösliche und wasserlösliche. Zu den fettlöslichen Vitaminen zählen A, D, E und K. Sie können vom Körper nur aufgenommen werden, wenn sie mit etwas Fett zugeführt werden. Fettlösliche Vitamine können über einen längeren Zeitraum in der Leber gespeichert werden.
Der Vitamin-B-Komplex und Vitamin C gehören zu den wasserlöslichen Vitaminen. Sie können im Körper nur in geringen Mengen gespeichert werden und sollten deshalb regelmäßig zugeführt werden.
Vitamine im Überblick

Wenn wir Kohlenhydrate vom Stärketyp essen - das sind Brot, Reis, Kartoffeln, Gemüse, Hülsenfrüchte, Teigwaren und sonstige Mehlprodukte - dann werden sie bei der Verdauung langsam in Traubenzucker zerlegt. Das hat den Vorteil, daß der Körper sie nach und nach vollständig in Energie umsetzt und diese Energie auch verwertet.
Kohlenhydrate
Kalorientabelle - Gemüse, Obst & Getreide

Protein ist eine Sammelbezeichnung für die in der Natur vorkommende Vielfalt an Eiweißstoffen, welche wiederum verschiedenartig und äußerst kompliziert aus Aminosäuren zusammengesetzt sind. Neben dem stetigen Verbrauch kann der menschliche Körper eine Reihe von Aminosäuren nicht selbst aufbauen. Wir sind deshalb darauf angewiesen, uns diese Aminosäuren durch Eiweiß ständig zuzuführen. Als reine Energiespender können sich Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß gegenseitig ersetzen, als Baustoff für den Organismus ist Eiweiß unersetzlich.
Eiweiß / Protein
Kalorientabelle - Protein

Mineralstoffe sind nichtorganische Nährstoffe und werden bei Aufbauprozessen und im Stoffwechsel des Menschen in geringen Mengen benötigt. Eine optimale Mineralstoffzufuhr kann im allgemeinen durch eine ausgewogene Mischkost erreicht werden, die einen hohen Anteil an Gemüse und Vollkorngetreideprodukten besitzt. Außerdem kann über hartes Trinkwasser oder Mineralwasser eine zusätzliche Zufuhr, besonders an Calcium und Magnesium, erreicht werden. Verluste von Mineralstoffen bei Lebensmittel treten vor allem dann auf, wenn die mineralstoffreichen Randschichten (z.B. bei Getreide) entfernt werden oder diese durch übermäßig langes Kochen in zu viel Wasser ausgelaugt werden. Mineralstoffe selbst sind, wie Vitamine, keine Energie-träger, d.h. sie tragen nicht oder nur unbedeutend zum Energiestoffwechsel bei.