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Snack-Rezepte |
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Schaumwein |
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Snacks die sich im "Handumdrehen" herstellen lassen und
fabelhaft aussehen gibt es reichlich.
Die vorgestellten Snack-Rezepte lassen sich gut vorbereiten und meist
auch prima kalt servieren.
Hummerkroketten
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Nicht nur zum Jahreswechsel 'knallen' jedes Jahr unzählige
Korken. Zur Freude der Hersteller wird Schaumwein auch zu vielen anderen
festlichen Anlässen getrunken. Der Pro- Kopf-Verbrauch liegt in Deutschland
bei
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| Das Krustentierfleisch in feine Würfel schneiden.
Mit Mie de pain, Eigelb, Gewürzen und
Zitronensaft vermengen... |
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etwas über vier Liter im Jahr. Qualitäts-Schaumweine sind z.B. Champagner,
Prosecco, Sekt
oder Crémant.
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Fair
Trade |
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Obst |
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Für den fairen Handel
werden Mindestpreise festgesetzt, die in Absprache mit den Produzenten
und unabhängig von den Preisschwankungen auf den Märkten zu
bezahlen sind. Einige Lebensmittel und
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Obst schmeckt nur dann besonders gut und aromatisch, wenn
es unter möglichst natürlichen Beding- ungen wachsen kann. Zudem ist
wichtig das es frisch und mit rich- tigem Reifegrad auf
den Markt kommt.
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Rohstoffe sind im fairen Handel
bereits verfügbar wie z.B. Bananen, Vanille, Honig, Kaffee, Kakao,
Reis, Tee und Zucker.
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Ein nicht mehr ganz neuer Trend, sind pürierte
dickflüssige Fruchtsäfte, sogenannte  Smoothies
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Milch &
Käse |
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Agrest
/ Verjus |
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Es ist schon erstaun- lich, wie aus dem im frischen Zustand
so milden, nicht gerade geschmacksintensiven Grundstoff Milch, so viele
verschiedenartige Käse gewonnen werden können. Gewürze spielen bei der
Käsebereitung nur
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Agrest, französisch Verjus ("grüner Saft"), ist eine alte
Spezialität, die in Europa nahezu in Vergessenheit geraten ist. Im späten
Mittelalter war der Extrakt aus den grünen Beeren der Weinrebe
weit verbreitet und wurde bis ins
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| eine sehr untergeordnete Rolle und Salz
dient bei Verwendung vor allem als Konservierungsstoff. |
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18. Jahrhundert in der Küche verwendet
wenn etwas gesäuert werden sollte. Mit
Verbreitung der Zitrone... |
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Kaffee |
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Schokolade |
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Am Kaffeebaum hängen gleichzeitig unreife, halbreife und
reife Kaffeekirschen. Deshalb muß gezielt gepflückt und ausgesucht werden.
Ein guter Baum bringt vier bis fünf Pfund Kaffeebohnen im Jahr.
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Kleine und auch große "Sünden" ist sie für die meisten
Schokoladen- Liebhaber wert. Und wer kann sich schon nicht zu diesem
Kreis zählen.
Edelschokolade mit hohem Kakaoanteil hat in den letzten Jah- ren kontinuierlich
neue
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Kaffee ist eine außerordentlich komplexe,
schwer durchschaubare Substanz. So ist die Basis der Aromen bis heute
nicht im Detail erkundet.
Kaffee & Kaffeespezialitäten
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Freunde gefunden. Exotischer Geschmack wird
dem edlen Naschwerk durch die Kombination mit bislang ungewöhnlichen
Aromastoffen, wie etwa Chili, Jasmin oder Pfeffer verliehen.
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