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Süsses Fondue |
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| Schokoladenfondue
- Muffins im Schoko-Bad für 4 Portionen 250 g Edelbitter-Schokolade 100 ml Espresso 2 EL Kakaolikör 1 EL gesüßtes Kakaogetränkepulver etwas Salz 4-8 Muffins |
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Mascarpone mit Espresso, Likör, Kakaopulver und
einer kleinen Prise Salz verrühren, leicht erhitzen. Gehackte Schokolade
darin nach und nach unter Rühren schmelzen lassen. Tipp: Statt der Muffins können auch
Plätzchen, Butterkekse |
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Obst in Schokolade / Schokoladenfondue
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Sahne mit Cayennepfeffer und Gewürz erhitzen,
zerhackte Schokolade darin unter Rühren nach und nach zerlassen,
ohne das es kocht. Saft einrühren. Fondue auf ein Rechaud bei kleinster
Flamme stellen. Physalis und Erdbeeren waschen, putzen, längs halbieren.
Kiwi, Mango und Banane schälen, in Stücke schneiden. Ananas
schälen und portionieren. Früchte ins Fondue tauchen. |
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Punsch-Fondue |
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Die Himbeeren auftauen lassen. Zitrone waschen. Die
Schale dünn abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft und
-Schale mit Nelken, Zimtstange, Sternanis (nach Belieben) und Rum in
den Rotwein geben und 6 Minuten ziehen (nicht kochen) lassen. Den Zucker
einrühren bis er sich aufgelöst hat. Himbeeren in etwas Rotwein
pürieren und durch ein Sieb streichen. Stärke mit etwas Himbeermasse
glattrühren, in die restliche Himbeermischung rühren und unter
den Weinsud ziehen. Einmal leicht aufkochen lassen. Das Punsch-Fondue
in einen Topf umfüllen und auf einem heißen Rechaud warm halten.
Mit den Lebkuchenstücken stippen.
Punsch-Fondue |
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