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Ernährungstechnisch nicht so günstig sind Paranüsse
und Leinsamen.
Nach neueren Untersuchungen kann der Paranußbaum die natürliche Radioaktivität
des Bodens in seinen Früchten anreichern. Und Leinsamen können unter
Umständen sehr viel Cadmium enthalten.
Nüsse sind zwar sehr nährstoffreich, aber eben auch sehr energiereiche
Lebensmittel.
Zum zusätzlichen Knabbern eignen sie sich deshalb nur in kleinen Mengen.
Nußmus ausschließlich
aus Nüssen bestehen und keine weiteren Zusätze wie etwa Zucker enthalten.
Am besten ist ein Mus, das bei der Herstellung nicht erhitzt wird. Das
steht allerdings nicht unbedingt auf der Verpackung, denn nur Zusatzstoffe
müssen angegeben werden.
Trockenfrüchte
wie Pflaumen, Feigen, Äpfel, Korinthen und Rosinen sind ein natürliches
Süßmittel, weil sie reichlich Fruchtzucker enthalten. Und weil sie viele
Ballaststoffe liefern, sind sie auch gut für die Verdauung. Trockenobst
darf mit einer schwefeligen Säure behandelt werden, dies konserviert
und schönt optisch.
Äpfel, Birnen und Aprikosen werden nämlich beim Trocknen dunkel und
ziemlich unansehnlich. Aber die Schwefelung hat auch einen Haken: Manche
Menschen reagieren darauf mit Kopfschmerzen oder Übelkeit. Außerdem
zerstört dieses Konservierungsmittel das Vitamin B, der Früchte.
Ungeschwefeltes Trockenobst bekommt man in Reformhäusern. Korinthen
dürfen im Gegensatz zu Rosinen- überhaupt nicht geschwefelt werden.Beachten
Sie deshalb beim Kauf grundsätzlich die Aufschrift der Verpackung. Nur
wenn "ungeschwefelt" draufsteht, ist wirklich kein Schwefel verwendet
worden.
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Obst
und Gemüse nach Jahreszeiten
