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Vollwert Kochbuch
ExQuisine - Diät / Kalorientabelle - Protein (Eiweiß)
         
Fleisch, Geflügel, Innereien        
100 g enthalten kcal   100 g enthalten kcal
Kalbfleisch (mager)
Kalbfleisch (fett)
Schweinefleisch (mager)
Schweinefleisch (fett)
Schweinefleisch (sehr fett)
Hackfleisch
Hammelfleisch (mager)
Hammelfleisch (fett)
Rindfleisch (sehr mager)
Rindfleisch (mager)
Rindfleisch (mittelfett)
Rindfleisch (fett)
Rindfleisch (sehr fett)

120
179
143
389
475
210
143
335
111
173
210
293
425

  Kaninchenfleisch
Reh
Hase
Herz
Leber
Lunge
Zunge
Puter
Brathähnchen
Suppenhuhn
Ente
Gans
Gans (fett)
Wildgeflügel
132
93
99
117
135
75
167
206
250
200
194
229
400
81
         
Fisch / Seefisch     Fisch / Binnenfisch  
100 g enthalten kcal   100 g enthalten kcal
Hering (grün)
Hering (gebraten)
Bismarckhering
Heringsfilet
Hering (gesalzen)
Matjeshering
Heilbutt
Rotbarschfilet
Seelachs
Seelachsfilet
Schellfisch
Seelachs (geräuchert)
Sprotten
Schellfischfilet
Thunfisch in Öl
Krabbenfleisch
161
121
203
255
100
161
98
112
57
88
46
87
153
80
304
84
  Aal (grün)
Aal (geräuchert)
Forelle
Hecht
Karpfen
Schleie
Zander

Kaviar
Forellenkaviar
 
 
 
 
 
 
209
245
52
49
83
78
95

241
197
 
 
 
 
 
 
         
Wurst / Aufschnitt        
100 g enthalten kcal   100 g enthalten kcal
Blutwurst
Corned Beef
Frankfurter Würstchen
Grützwurst
Lachsschinken
Leberwurst (mager)
Mettwurst
Münchner Weißwurst
Schwartenmagen
Speck (fett)
Speck (durchwachsen)
463
153
250
212
140
268
523
245
248
844
605
  Bratwurst
Fleischwurst Gänseleberpastete
Jagdwurst
Leberkäse
Leberwurst (fett)
Mortadella
Roastbeef
Schinken (roh)
Schinken (gekocht)
 
492
254
471
302
271
440
170
233
344
274
 
         
Käse     Milch  
100 g enthalten kcal   180 ml enthalten kcal
Frischkäse 60 %
Hartkäse 45 %
Hartkäse 20 %
Harzer Käse
Camembert 45 %
Edamer Käse 40 %
Hartkäse 30 %
Schichtkäse 10 %
Schmelzkäse 42 %
340
415
253
192
303
221
342
46
308
  Buttermilch
Magermilch-Joghurt
Vollmilch
Magermilch
1 TL Dosenmilch 7,5 %
1 TL Dosenmilch 10 %
1 EL Sahne ungezuckert
Joghurt
Magerquark (250 g)
65
75
109
63
7
9
75
111
220
         
Fette / Öle        
100 g enthalten kcal   100 g enthalten kcal
Butter
Margarine
Schweineschmalz
Mayonnaise
755
733
945
740
  Gänseschmalz
Kokosfett
ÖL / Pflanzenöl
 
905
930
930
 
Kalorien-Tabelle / Kohlenhydrate - Gemüse & Obst etc.
Inhaltsstoffe / Übersicht
Diäten / Übersicht
 

Kalorie & Joule

Die Kalorie ist eine Wärme-Meßeinheit der Energiemenge, die benötigt wird, um die Temperatur von 1 Gramm Wasser um ein Grad zu erhöhen. Sie sollte als Einheit für Energie 1977 durch das Joule abgelöst werden, doch haben sich statt dessen beide Angaben etabliert. Gelegentlich wird bei Lebensmitteln fälschlich von Kalorien gesprochen, obwohl eigentlich Kilokalorien (kcal) gemeint sind.
Kalorien-Angaben unterliegen teils nicht unerheblichen Schwankungen und sind deshalb nur als Richtwert anzusehen. Die Schwankungen im Brennwert beziehen sich beispielsweise auf Herstellung, Verarbeitung oder Reifegrad.
Die Energiemenge, die der Körper pro Tag bei völliger Ruhe zur Aufrechterhaltung seiner Funktion benötigt, wird als Grundumsatz bezeichnet und beträgt ca. 70 kcal/h.

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