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Schokolade |  |
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Soufflé | |||||||||||||||
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Schokolade macht glücklich! Das wußten zwar schon die Mayas, aber laut aktuellen Forschungen in den USA gilt es jetzt als bewiesen. Schokolade hat psychoaktive Inhaltsstoffe, die uns geistig stimulieren und nicht nur auf der |
Soufflés gelten nicht zu unrecht als Höhe-punkte feiner Koch- kunst. Die Zubereitung ist bei Beachtung einiger Grundregeln im wesentlichen unkom- pliziert. Wie auch bei Kuchen braucht man für Soufflés die passenden Formen. Eine Soufflé-Form |
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| Zunge, ein ganz besonderes
Wohlbefinden auslösen. Bis ins 17. Jahrhundert hinein wurde Schokolade
in Europa ausschließlich flüssig genossen. |
muß feuerfest sein und einen geraden Rand haben. Normalerweise werden Porzellan-Timbales verwendet, die genau für ein portionsgroßes Gericht ausreichen. | |||||||||||||||||||
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Tarte | |
Früchtedessert | |||||||||||||||||
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Tartes sind nicht nur als Kuchen für die feine Kaffeerunde ein Gaumenschmaus, sondern schmecken auch hervorragend als Dessert. Tartes lassen sich gut vorbereiten und können mit Vanilleeis oder |  |
Heimische und exotische Früchte bzw. Beeren lassen jedes Dessert nicht nur optisch besser aussehen, sondern eignen sich auch bestens für eine Kalorienreduzierte Nachspeise. | |||||||||||||||||
| Sorbet, mit frischen Früchten garniert oder
einfach so (warm) serviert werden. |
In Kombination mit (fettarmen) Milch- produkten entfalten sie ihr volles Aroma. | |||||||||||||||||||
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Sorbet | |
Petit Fours | |||||||||||||||||
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Sorbet ist französisch und wurde ursprüng- lich aus dem Arabischen abgeleitet. Im Orient bezeichnet man mit Sorbett (süßer Kühltrunk) ein Erfrischungsgetränk aus Fruchtsaft und |
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Petit Fours sind kleine Kuchen, die gewöhn-lich am Ende eines Festtag-Menues gereicht werden oder Teil eines großen Buffets sind. Sie können aufgrund ihrer Größe auch sehr gut | |||||||||||||||||
| Eis, bzw. halb- gefrorenes Speiseeis aus Früchten
oder Fruchtsäften, Zucker... |
als Fingerfood serviert werden. „Petit Four“ heißt wörtlich übersetzt „Kleiner Ofen“. | |||||||||||||||||||
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