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Ausbildungsberuf / Koch
 
Der junge Koch, die junge Köchin

Enthält die gesamten Ausbildungsinhalte der Grund- und Fachstufe für Köche, an den aktuellen Ausbildungs- lehrplan angepaßt.
Das konsequente Aufzeigen der Zusammenhänge zwischen Theorie und Praxis erleichtert das Verstehen und Behalten des Lernstoffes.
Instruktive Schritt-für-Schritt-Anleitungen machen auch komplexe Sachverhalte leicht verständlich. Die Abschnitte Service und Warenwirtschaft sind erweitert. Neue Kapitel: Arbeitsplanung und Degustation. Einarbeitung der Änderungen im Lebensmittelrecht.
Website: Der junge Koch
   
 
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Fachwörterbuch der Küche

Zuverlässiges Nachschlagewerk für die Küchen- Fachsprache. Inhalt: Begriffserklärungen mit Begrün- dungen, Beschreibung der Werkzeuge und Geräte.
- Definitionen von Arbeitsabläufen u. Herstellungsweisen
- Zusammenfassung und Differenzierung in Tabellen
- Regeln zur Rechtschreibung auf Speisekarten
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